蔬菜生长发育需要大量元素氮、磷、钾，中量元素钙、镁、硫，微量元素铁、锰、锌、铜、硼、钼等营养元素，如因土壤、施肥和管理不当，而造成某种营养元素缺乏，就会给蔬菜生长发育造成一定影响，使产量、品质下降。现将蔬菜的几种元素缺乏症状的表现及其防治办法介绍给大家，仅供参考。


1. 缺氮　表现植株矮小，生长缓慢，茎短细；叶片小，色淡，自老叶向新叶逐渐黄化，叶片基部呈黄色。结球菜类不易结球或结球不良；根菜类根不易膨大；茄果类表现花、果发育迟缓，异常早熟，种子少，粒重低。防治方法：施用新鲜的有机物作基肥要增施氮素；施用完全腐熟的堆肥；叶面喷施适宜浓度尿素液。


2. 缺磷　植株生长缓慢，矮小；叶色暗绿，无光泽，下部叶片变紫色或红褐色；花芽分化不好，花、果少，果实迟熟；根菜类根不膨大，果菜类延迟结实和果实的成熟推迟。如马铃薯缺磷时，叶片呈暗绿色，薯块变小，耐贮性差；番茄缺磷时，早期叶背呈紫红色，随后则扩展到整个叶片上，叶脉逐渐变为紫红色，叶簇最后也呈紫红色，茎细长，叶片很小，结果延迟。防治方法：整地时施用足够的堆肥等有机质肥料；发现缺磷，可将过磷酸钙与优质有机肥按合适的比例混匀后在作物根部附近开沟追施，也可用 0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液或 0.5%过磷酸钙浸出液叶面喷施。


3. 缺钾　引起蔬菜质地变软，易倒伏，抗寒、抗旱能力较差。表现为老叶叶尖和边缘发黄，后变褐，叶片上常出现褐色斑点或斑块，但叶中部靠近叶脉处叶色常不变，严重时幼叶也表现同样症状，果实发育明显受阻，果形不正，果实小，不膨大，成熟不一，着色差，不均匀。叶菜类在生长初期即出现症状，如大白菜外叶边缘先变黄，后逐渐向内伸展，叶缘枯萎；根菜类在根膨大时出现症状；结球菜类在结球开始时才出现症状，叶片皱缩，手摸有硬感；果菜类在生育初期不出现症状，而在果实膨大时才在老叶上出现症状。防治方法：主要是增施钾肥和有机肥，根据作物可施入适量硫酸钾或氯化钾，在植株两侧开沟追施；也可用 0.2%~0.3%磷酸二氢钾溶液或10%草木灰浸出液叶面喷施。


4. 缺钙 植株矮小，生长点萎缩，顶芽枯死，生长停止；幼叶卷曲，叶缘变褐色并逐渐死亡；根尖枯死，甚至腐烂，果实顶端亦出现凹陷、黑褐色坏死，果实出现果裂、软腐、脐腐病、空心果等生理性病害。因蔬菜种类不同，其症状也有所差异。番茄、甜椒缺钙典型症状是产生脐腐病、空洞果。茄子顶叶干尖，皱缩，果实变褐，黑筋，腐烂。芹菜顶芽变褐腐烂。大白菜、甘蓝缺钙常见叶球中心叶枯黄，典型症状是缘腐病。胡萝卜缺钙根部出现裂隙。莴苣缺钙顶部出现灼伤。黄瓜缺钙顶端生长点坏死、腐烂，出现金边，植株矮化，新生叶小，呈“伞”状，花、果实较正常的小。防治方法：土壤钙不足，可施用含钙物料；可施有机肥；也可用适宜浓度的叶面钙肥或过磷酸钙进行叶面喷施。


5. 缺镁 老叶叶脉组织失绿，并向叶缘发展，主要表现在底部老叶，先是叶脉绿，叶肉黄，后整个叶片萎化，并有褐色坏死斑出现，果实变小，发育不良，植株矮小。生产上，茄子的缺镁症较为多见。防治方法：土壤诊断若缺镁，在栽培前要施用足够的有机肥；也可将适量钙镁磷肥施入植株两侧，用 1％硫酸镁进行叶面喷施。


6. 缺硫 缺硫的症状与缺氮症状有些类似，缺氮是从老叶开始黄化，缺硫是中、上位叶的叶色淡，失绿黄化明显。番茄缺硫，植株生长受阻，叶片黄化，枝叶易萎缩，最后枯萎，果实小。黄瓜缺硫叶片失绿成不规则的斑块，渐渐变成白色斑块使组织死亡，其果实较粗而短，花蒂两端膨大，黄绿相间。防治方法：增施有机肥和硫酸铵、过磷酸钙等含硫肥料；在蔬菜生长期或发现植株缺硫时，用0.01%~0.1%硫酸钾溶液叶面喷施。


7. 缺铁 铁是形成叶绿素必需的营养元素之一。蔬菜缺铁便产生缺铁失绿症，从新叶片的最尖端表现出病症，顶芽和新叶黄白化，最初在叶脉间部分失绿，仅在叶脉残留网状的绿色，以后全部呈黄白色，但不产生坏死的褐斑。防治方法：在栽培前要施用足够的有机肥；也用0.2％-0.5%硫酸亚铁或螯合铁进行叶面喷施。


8.缺锰 主要表现为叶脉仍为绿色，脉间黄。番茄缺锰早期就在叶面上出现小褐点，茎叶浅绿色，叶面上生有许多小泡，渐渐扩大褪色，叶片两侧上卷，果实小。黄瓜缺猛，植株发育不良，节间短，上部幼叶边缘向下弯，下部叶片从叶肉开始失绿，并向叶脉扩展，而叶脉保持绿色，似一张绿色的网。其果实畸形，靠果柄一端极细，而到下部突然膨大，表皮色绿。防治方法：增施有机肥，或用0.1％-0.3%硫酸锰溶液叶喷。

9. 缺硼 硼与蔬菜的生殖过程有密切关系，它可促进作物花粉的萌发和花粉管的生长，授粉受精。缺硼症状在茎与叶柄处表现，茎尖坏死，叶和叶柄脆弱易折断。茎、花蕾和肉质根的髓部变色坏死，折断后可见其中心部变黑。顶芽，花芽生长受阻，生长点枯萎，叶片黄化，落花落果，花而不实，实而不果，有过皱缩，木栓状龟裂，果实畸形，果实小，硬，挂果少，大小果多。防治方法：底施有机肥，或加适量硼砂；叶面喷施适量浓度的硼肥或硼酸溶液。

10.缺锌 节间短叶较硬，叶小呈丛生状，新叶上发生黄斑，出现小叶病，逐渐向叶缘发展，致全叶黄化。防治方法：施足有机肥，在作物生长期发现作物缺锌时，用适当浓度硫酸锌或叶面锌肥喷施。

11. 缺铜 幼叶生长受影响，叶瘦小，失绿。番茄缺铜时幼叶萎焉，中下部叶片枯焦向上卷曲，叶片上出现坏死的褐色斑点。黄瓜缺铜则新生叶失绿发黄，叶绿黄灰色，稍有卷曲，顶稍渐枯萎，抑制植株发育，果实粗短。茄子缺铜，先从下部老叶开始失绿，幼叶卷曲，叶片瘦长，并整个叶片失绿，但很不均匀。防治方法：底施有机肥，或加0.02%-0.04%硫酸铜溶液叶面喷施。


12.缺钼 叶片叶脉间失绿、变黄，易出现斑点，叶缘向上卷曲呈杯状。叶肉脱落残缺或发育不全。缺钼症状很像缺氮症状，但缺钼出现斑点。番茄缺钼时，老叶先褪绿，叶缘和叶脉间的叶肉呈黄色斑状，叶边向上卷，叶尖萎焦，渐向内移；轻者影响开花结实，重者死亡。黄瓜植株缺钼的早期症状与缺氮相似，叶脉间轻微变黄，后期叶面凹凸不平，浓淡相间，且有枯死斑出现，叶缘卷曲或叶片枯萎，新叶扭曲。茄子缺钼时，从果实膨大时开始，叶脉间发生黄斑，叶缘向内侧卷曲。辣椒多在开花以后，果实膨大时开始出现症状。首先出现在老叶上，新叶出现症状较迟。防治方法：发生缺钼时，可叶面喷适宜浓度的钼酸铵溶液。

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